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La 1ère encyclopédie mondiale du chocolat !

De A à Z, de l’Abaisse… au Ziste, jamais auparavant un ouvrage n’a rassemblé en 1256 pages toutes les connaissances spécifiques à la chocolaterie et à la confiserie : culinaires, culturelles, économiques, géographiques, historiques, juridiques, nutritionnelles, professionnelles, scientifiques, techniques…

La 1ère encyclopédie mondiale du chocolat…

Cette Encyclopédie est le fruit de 10 années de travaux et de recherches de la part des membres élus de l’Académie Française du chocolat et de la confiserie, sous la direction éditoriale de Nikita Harwich, professeur à l’Université.

Cet ouvrage régalera les gourmets, complètera les connaissances des artisans comme des industriels des métiers de bouche, instruira les futurs professionnels en cours de formation, expliquera des tours de mains aux amateurs éclairés, étonnera les curieux en quête de culture.

À mettre entre toutes les mains, pour aiguiser la gourmandise tout autant que la connaissance…  3100 chroniques savoureuses – 1256 pages richement illustrées en vente au Musée Gourmand du Chocolat

Encyclopédie_du_chocolat
Edition Musée Gourmand du Chocolat . Prix public 90€

A propos de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie

Composée de 40 « sages » indépendants élus par leurs pairs : professionnels de renom ( dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France ), historiens, écrivains, nutritionnistes, agronomes, universitaires… D’autorité morale propre aux métiers du chocolatier et de confiseur, l’encyclopédie est la gardienne de la tradition, de l’excellence et de l’évolution du chocolat et de la confiserie, en France et dans le monde.

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